SALADE D'ENDIVES à l'italienne
Préparation: 0H00M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 4 belles endives (environ 550 g)
- 2 ciboules
- 1 échalote
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Émincez finement l'échalote et les ciboules. Ajoutez les câpres, les olives hachées ou taillées en rondelles, ainsi que le persil.
- Versez le vinaigre dans un bol, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et la crème, puis mélangez au fouet.
- Émincez les endives en longueur, en supprimant la partie amère à la base. Répartissez dans des bols ou des assiettes, ajoutez la garniture aux olives et arrosez d'un peu de vinaigrette.
- Servez aussitôt en entrée, ou en accompagnement de jambon italien.